1) Mit einer Prise Salz, Staubzucker, Vanillezucker, Butter, Mehl, Dotter und optional Backpulver rasch einen Mürbteig herstellen und für 1h kühl rasten lassen

2) Rohr vorheizen (180°C), Mürbteig ausrollen (Tipp: zwischen 2 Frischhaltefolien ausrollen, kein Ankleben) und Torten oder Tarteform damit auslegen, Boden mit Gabel in kurzen Abständen einstechen

3) Teig für 15min backen, herausnehmen und abkühlen lassen. Temperatur auf 160°C reduzieren

4) Für die Fülle Eiklar und Dotter trennen, mit den Eiklar einen Schnee schlagen; Dotter, Topfen, Orangensaft, Staub-, Rohr- und Vanillezucker, Grieß, Milch, Mehl und Prise Salz glatt rühren;

5) den Schnee unter die Teigmasse heben

6) Teig auf dem bereits vorgebackenen Mürbteig verteilen und 45min backen und genießen.