1) Gemüse putzen.

2) Karotten, Jungzwiebel und Knoblauch in (dünne) Scheiben und restliches Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden.

3) Tajine mit Olivenöl befetten und auf Herd erwärmen (vorher immer bitte wässern, da die Tajine ansonsten springen könnte.

4) Gemüse anbraten und mit beliebiger Gewürzmischung würzen.

5) Nun etwas Wasser dazugeben und Gemüse in eigener Sauce garen lassen. (Hier wichtig bitte nicht all zu heiß garen, lieber weniger Hitze dafür länger garen)

6) Nachdem alles gegart ist mit grobkörnigem Meersalz nachwürzen.

TIPP: Als Beilage wird in der Regel noch Reis und Fladenbrot serviert. Sehr Beliebt sind aber auch angebratene Frutti di Mare!