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Chili con Coffee

1. Fleisch in Öl anbraten. 2. Die klein geschnittenen Zwiebeln, Paprika, Chilischoten und den gehackten Knoblauch hinzufügen, alles dünsten. 3... mehr

Mexikanischer Toast

1) Backrohr auf 180°C vorheizen. 2) Toastscheiben auf das Backblech legen und mit Tomatenmark bestreichen. 3) Dann Salami, Bohnen, Mais,... mehr

Hühnerbrust mexikanisch

1) Hühnerbrüste abbrausen und trocken tupfen. 2) Mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit etwas Öl ein paar Minuten anbraten. 3)... mehr

Süße Chilisauce

1) Zwiebeln und Knoblauch schälen, klein würfelig schneiden, in Öl anschwitzen und zugedeckt weich dünsten. 2) Chilis klein schneiden... mehr

Chilipaste rot und gelb

1) Paprika entkernen und separat klein würfelig schneiden. Chilis separat klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. 2) Die... mehr

Linseneintopf mit Früchten - Lentejas con Fruta

1. Linsen in 2 l Wasser aufkochen, zugedeckt ca. 45 Minuten schwach köcheln. Linsen abseihen und gut abtropfen lassen. Kochfond auffangen. 2... mehr

Gefüllte Paprika mit Mandeln und Rosinen - Chiles en Nogada

1. Apfel, Birne, Pfirsich und Banane schälen und in kleine Stücke schneiden. Tomaten ca. 8 Sekunden in kochendes Wasser legen, kalt abschrecken,... mehr

Tortillas mit Hühnerfleisch und Chili - Chilorio

1. Fleisch in ca. 2 cm große Stücke schneiden, in einem Topf mit 60 ml Wasser vermischen und bis auf einen Spalt zugedeckt köcheln, bis die... mehr

Mole vom Truthahn mit Schokolade - Mole Poblano de Guajolte

1. Truthahn in gleich große Stücke zerteilen. 2 l Wasser mit Zwiebel, Knoblauch und 1 EL Salz aufkochen. Fleisch darin ca. 1 Stunde weich köcheln,... mehr

Avocadosauce - Guacamole

1. Tomaten ca. 8 Sekunden in kochendes Wasser legen, kalt abschrecken, enthäuten, vierteln, entkernen und klein schneiden. Zwiebel schälen und fein... mehr

Erdnuss-Sauce - Salsa de Cacahuate

1. Pfefferoni und Chilis in einer Pfanne trocken rösten, halbieren und entkernen. Mit heißer Suppe übergießen und ca. 20 Minuten ziehen lassen. ... mehr

Mexikanische Tomatensauce - Salsa Mexicana

Tomaten vierteln und entkernen, mit den geschälten Zwiebeln, Chilis und Koriander klein hacken. Mischung mit Salz und Limettensaft verrühren und ca... mehr

Rotbarsch nach Veracruz-Art - Huachinango a la Veracruzana

1. Oliven entkernen. Zwiebel und Knoblauch schälen, mit den Oliven klein würfelig schneiden. Paprika putzen, waschen, entkernen und in kurze... mehr

Tortillas

1) Beide Mehlsorten, Öl und Salz vermischen. Wasser nach und nach zugießen. Einen festen Teig kneten, zudecken und ca. 20 Minuten rasten... mehr

Mexico Wrap

Tortillas mit Fleischeintopf, Salat, Avocadocreme, Rahm und Käse belegen, einschlagen oder einrollen. Wraps halbieren und sofort servieren. mehr