1) Gut gekühltes Rindsfilet in dünne, ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden
(gut durchgekühlt lässt es sich leichter schneiden).

2) Vier Teller dünn mit Olivenöl bestreichen, mit wenig Salz und Pfeffer
bestreuen. Die Filetscheiben zwischen Frischhaltefolie flach klopfen und auf die Teller legen.

3) Knoblauch schälen. Basilikumblätter von den Stielen zupfen und grob
hacken. Pinienkerne, Knoblauch, Parmesan und Olivenöl im elektrischen Zerkleinerer fein mixen.

4) Die Filetscheiben mit Basilikumsauce beträufeln, mit Parmesan und Pfeffer bestreuen und mit Kräuterblättchen garnieren. Sofort servieren.